现烤现卖  从第一天就开始网络宣传

报道:黄晓薇

企業:Uncle Tetsu

採訪对象:石礼洋(董事),陈如劲(董事)

Uncle Tetsu是个由日本福冈引进马来西亚的日本品牌,回想当初进军马来西亚时,因为蛋糕需要现烤,产量也不高,因而搞到大排长龙,立刻引起话题讨论,甚至还因此接获顾客投诉......。他们从第一天开始,就利用网络宣传行销,善用脸书和WeChat的不同特点和优势,并进夹击。现 在让我们来听听Uncle Tetsu在大马特许经营商UT Pastry有限公司的两名董事石礼洋以及陈如劲怎麽说。

问:可以和我们谈谈Uncle Tetsu这个品牌?

石礼洋:Uncle Tetsu是着重在以起司为主打的蛋糕和甜点。我们所有的产品都是现做,现烤丶再现卖的,完全不含添加剂,就是顾客买了,当天就要放冰箱,3天内一定要吃完。 这个品牌来自日本,日本原厂要求我们一定要在现场现做现烤,我们完全跟足标准作业程序,好让品质能和日本一样。

问:当初为什么想要拿日本品牌?

陈如劲:我们和Uncle Tetsu接洽和碰面协商几次 后,最终得到了他的信赖,也造就我们在2013年与他签约,金额方面对我们来说是不便宜,花了接近100万令吉。2013年下半年,我们签约,8月培训,2014年3月,我们开始在总部成立中央厨房。

我们用的都是进口且高品质的原料,可以说是99%都是进口原料,除了1%(鸡蛋以及糖)是本地 材料。

问:Uncle Tetsu初始的生意如何?

石礼洋:当初的生意挺好的,市场给予的好反应令我们受宠若惊,因为蛋糕新鲜,口感蓬松,吃 了也不腻,无论在社交媒体里或现实生活中,都引起蛮多人的讨论;但也因为现做现烤的蛋糕, 不能够大量生产,在需求量较高时,顾客需要稍些时间等候,一开始也收到很多的投诉。。。当 时,每一间店只有一到两台的烤箱,要知道每个烤箱有3层,每一层只能烤12粒的蛋糕,难免会遇到大排长龙的情况。有顾客稍微等到不耐烦,就会在脸书以及社交媒体平台投诉我们。

问:曾因面对经济不景气,影响生意额吗?

陈如劲:比较不景气的是,落实消费税的时候。我们的对策是,在接下来的一年,在蛋糕上增加不同的口味,和不同变化的产品。

问:会推出其他口味的产品吗?

石礼洋:甜点只是饭后的点缀品,不能够真正让客户饱腹,我们在未来日子里会计划推出一些能 让客户吃得饱的产品;也会计划开发道地丶大马口味的产品,以迎合本地市场。

我们有做过一些调查,发现大马人对本地口味的接受程度都还不错,比方说有斑兰和榴槤口味的产品,因此我们计划开发道地丶大马口味的产品,以迎合本地市场。现在还在探讨,因为还必需要日本提供技术上的支援。

问:可以谈谈Uncle Tetsu最热卖的食品?

石礼洋:最热卖的食品是现场蒸烤的Signature Cheesecake,每一间分行都有售卖。蒸烤的意思是,一边用热水蒸,一边在烤,又蒸又烤。这类乳酪蛋糕的口感绵密丶很松软,吃了也不容易腻,一口咬下全融化在嘴里。

制作这类乳酪蛋糕的材料包括奶油乳酪丶鸡蛋丶牛奶丶糖以及面粉,材料看似简单,但制作过程繁杂,每一位员工都需要练习至少一个月才可以参与制作。

问:可以谈谈你们在网络行销上的策略?为什么与微信官方号应用程式开发商THE VBLOC合作?

石礼洋:因为我们了解微信平台在中国非常流行,功能也很完善。目前,我们除了使用脸书以及Instagram宣传,也会在微信开发页面,借用微信的功能来累积忠实客户。

微信将协助我们建立自己的顾客群数据库,同时与顾客建立互动,包括为使用微信的用户提供产品优惠丶让客户累积分数等,进而建立忠心的顾客群。

这是由澳洲及纽西兰引进的高级起司制成的帽子蛋糕
 
 

Uncle Tetsu商店售卖的各类蛋糕及蛋挞

 

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